Is de horeca duurder geworden? Of zijn we kritischer geworden?
“Horeca is de afgelopen tijd echt belachelijk duur geworden.” Ik zie steeds meer posts hierover voorbijkomen. Maar ik vind dat nogal kort door de bocht. Want het gaat erom wat je ervoor terugkrijgt.
Waar ik zelf naar kijk
Waar ik zelf altijd naar kijk in de horeca is prijs-kwaliteit. Ik vind het echt niet erg om wat meer te betalen, als ik maar waar voor mijn geld krijg. Voor mij moet de total package kloppen: service, sfeer, beleving, eten, entourage.
Twee keer hetzelfde glas champagne
Stel ik betaal €15 voor een glas champagne. Bij restaurant A wordt dit geserveerd in een mooi glas, de bedieningsmedewerker laat de fles even zien, schenkt het vervolgens in met flair en zet het met een glimlach op tafel.
In restaurant B wordt dit geserveerd in een goedkoop glas, door iemand die duidelijk geen goede dag heeft, en het kan net zo goed cava zijn want het is achter de bar al ingeschonken.
Ik betaal bij beide zaken dus €15 en bij restaurant A vind ik dit het waard, bij restaurant B absoluut niet. Bij restaurant B zou ik het dus duur vinden.
De prijs is hetzelfde. Maar de ervaring totaal anders.
De vraag die je jezelf mag stellen
Dus is horeca duurder geworden? Of zijn we gewoon kritischer geworden op wat we ervoor terugkrijgen?
Benieuwd hoe ik jouw team kan helpen groeien? Neem gerust contact met me op voor een vrijblijvend gesprek.
